Vegetable Biryani Recipe – ভেজিটেবল বিরিয়ানি আপনার খুব প্রিয় চলুন দেখে নেওয়া যাক ভেজিটেবল বিরিয়ানি রেসিপি কিভাবে বানাবো
Vegetable Biryani Recipe: আজ এখানে আপনাদেরকে একটি সহজ রেসিপি শেয়ার করব। এখানে আমরা পুরানো সেরা রেসিপিগুলোর পাশাপাশি কিছু নতুন মজাদার রেসিপি রেখেছি। খাবারের রস বুঝতে সাহায্য করবে, রেসিপিগুলোর প্রস্তুতপ্রণালী দারুণ সহজ এবং পুষ্টিকর। সবচেয়ে বড় কথা, মজাদার । পুরো পরিবার একত্রে উপভোগ করার মতো। একটি প্রচেষ্টা আমাদের কাছে গুরুত্বপূর্ণ, তা হলো শিশুদের অল্প বয়স থেকে রান্নায় উৎসাহী করে তোলা। যেন স্বাস্থ্যকর খাদ্য গ্রহণে অভ্যস্ত হয়ে তারা ভবিষ্যতে স্বাস্থ্যোজ্জ্বল জীবনের সুফল ভোগ করতে পারে। সেই রেসিপিটি হলো ভেজিটেবল বিরিয়ানি রেসিপি (Vegetable Biryani Recipe)। চলুন দেখে নেওয়া যাক ভেজিটেবল বিরিয়ানি রেসিপি (Vegetable Biryani Recipe) কিভাবে বানাবো ও কি কি উপাদান প্রয়োজন।
ভেজিটেবল বিরিয়ানি রেসিপি তৈরির প্রয়োজনীয় উপাদান
1. ২৫০ গ্রাম আপনার প্রিয় সবজি মিশ্রণ (গাঁজর, বেগুণ, গোল মরিচ, কাচা কলা ইত্যাদি)
2. ২ টি মাঝারি সাইজের আলু
3. ২ মাঝারি সাইজের গাঁজর
4. ৩০০ গ্রাম বাসমতি চাউল
5. ৬ টেবিল চামচ ঘি
6. ১ বড় কাটা পেঁয়াজ
7. আদা কুঁচি করে কাটা
8. ৩ টি কাঁচা মরিচ স্লাইস করা
9. পানি পরিমাণমত
10. ১ চিমটি মৌরি
11. ১ চিমটি জিরা
12. ১ চিমটি (মেথি পাতা) বীজ
13. ১ টিমটি সরিষা
14. লবণ স্বাদমত
15. ৪ টি এলাচ পেষা
16. ৮ টি বাদামী এলাচ পেষা
17. ৬ টি গোটা রসুনের কোয়া পেষা
18. আধা চা চামচ হলুদ
19. আধা চা চামচ মরিচের গুঁড়া
20. দেড় চা চামচ ধনে গুঁড়া
21. ১ চা চামচ জিরা
22. ১ টেবিল চামচ ধনে পাতা কুচি করে কাটা
23. ৩ টেবিল চামচ মাখন, এক চিমটি জাফরান
আরো পড়ুন- ভেজিটেবল কারী রেসিপি
ভেজিটেবল বিরিয়ানি রেসিপি তৈরির প্রণালী
1. খোসা ছড়ানো সবজিগুলো ছোট আকারের হতে হবে। খন্ডগুলো কিউব আকারের হলে ভালো হয়।
2. চাউল খুব ভালো করে ঠান্ডা পানিতে কয়েকবার ধুয়ে পরিষ্কার করে নিন। তারপর প্রচুর পানির মধ্যে চুবিয়ে রাখুন প্রায় ২০ মিনিট।
3. ওভেন ১৮০ সে. -এ উত্তপ্ত করে নিন।
4. কমপক্ষে সাড়ে ৯ পাইন্ট ধারণ ক্ষমতায় ঢাকনাযুক্ত ধোঁয়াপ্রুফ পাত্র ব্যবহার করতে হবে। এটি স্টোভে গরম করুন এবং ঘি ঢালুন। যখন ঘি গলে যাবে তখন মৌরী, জিরা, মেথিপাতা, সরিষা বীজ মিশে দিন। ৩০ সেকেন্ড নেড়ে ফ্রাই করুন, তারপর কয়েকটি সবুজ এবং বাদামী এলাচ, হলুদ মরিচের গুঁড়া, জিরার গুঁড়া যোগ করুন অল্প পানিও দিন, এক মিনিট নেড়ে ফ্রাই করুন। এবার রসুন, পেঁয়াজ, আদা দিয়ে ৫ মিনিট ধরে নেড়ে চেড়ে ভাজুন।
5. চাউলের পানি ঝরিয়ে পাশে রাখুন।
6. ডিশে সবজি ও মরিচ দিন, আরো পাঁচ মিনিট নেড়ে চেড়ে ভাজুন।
7. পানি ঝরানো চাউল ডিশের ভেতর ফেলে বেশ কয়েক মিনিট ধরে নাড়ুন ও ভাজুন।
8. স্টক বা পানি এবং সবজি দিয়ে নাড়ুন, ঢাকনা এঁটে সেদ্ধ হতে দিন।
9. যখন সেদ্ধ হবে ডিশটি তাপ হতে সরিয়ে নিন, এবার জাফরান, ননী/মাখন এবং চক কাটা ধনে পাতা লবণ মিশিয়ে বেশ করে নাড়ুন।
10. নান রুটির লেচির লম্বা কাবাব বা ছোট ছোট কাবার তৈরি করুন। কাবাবগুলো সাবধানে ডিস -এর ভরে কিনারে বসিয়ে দিন। ঢাকনা ধীরে কাবাবের ওপরে চাপিয়ে দিন। এতে ছাপ তৈরি হবে।
11. ডিশটি ওভেনের ভেতর স্থাপন করুন এবং কমপক্ষে ৩ ঘন্টা ধরে রেখে দিন।
12. তারপর ঢাকনা সরিয়ে ছাপ ভাঙুন। ডিশ -এর ভেতর থেকে ঝাপটায় যে সুগন্ধ বেরিয়ে আসবে তা অনুভব করুন। বিরিয়ানিতে বাতাস ঢোকানোর জন্য চারপাশে নেড়ে দিন। নান রুটির লেচি সীল ফেলে দিন।
13. বিরিয়ানী নাড়াচাড়া না করে ঢাকনা দিয়ে ৩০ মি. পর্যন্ত রেখে তারপর আবার নেড়ে দিন। পরে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।
