Thai Chicken Curry Recipe – থাই চিকেন কারি রেসিপি তৈরির প্রণালী
থাই চিকেন কারি রেসিপি তৈরির প্রণালী – Thai Chicken Curry Recipe: আজ এখানে পনাদেরকে একটি সহজ রেসিপি শেয়ার করব। এখানে আমরা পুরানো সেরা রেসিপিগুলোর পাশাপাশি কিছু নতুন মজাদার রেসিপি রেখেছি। খাবারের রস বুঝতে সাহায্য করবে, রেসিপিগুলোর প্রস্তুতপ্রণালী দারুণ সহজ এবং পুষ্টিকর। সবচেয়ে বড় কথা, মজাদার। পুরো পরিবার একত্রে উপভোগ করার মতো। একটি প্রচেষ্টা আমাদের কাছে গুরুত্বপূর্ণ, তা হলো শিশুদের অল্প বয়স থেকে রান্নায় উৎসাহী করে তোলা। যেন স্বাস্থ্যকর খাদ্য গ্রহণে অভ্যস্ত হয়ে তারা ভবিষ্যতে স্বাস্থ্যোজ্জ্বল জীবনের সুফল ভোগ করতে পারে। সেই রেসিপিটি হলো থাই চিকেন কারি রেসিপি। চলুন দেখে নেওয়া যাক থাই চিকেন কারি রেসিপি কিভাবে বানাবো ও কি কি উপাদান প্রয়োজন।
থাই চিকেন কারি রেসিপি তৈরির প্রয়োজনীয় উপাদান
১০ টি শুকনো মরিচ
৫ সে. মি. আদা
১ গোছা লেমন গ্রাস
৩ কোয়া রসুন, টুকরো করা
১ টি ছোট পেঁয়াজ
দেড় চা চামচ থাই চিংড়ি পেস্ট
২ চা চামচ গুঁড়া লাল মরিচ
আধা চা চামচ ধনে গুঁড়া
আধা চা চামচ জিরা গুঁড়া
চা চামচের এক চতুর্থাংশ হলুদ বাটা
গুঁড়ো করা এলাচী ও চারুচিনি
স্বাদমত লবণ
৪ টি মুরগির পা
৪০০ মি.লি. নারকেল দুধ
৪ টেবিল চামচ তেল, দেড় টেবল চামচ ফিশ সস
১ চা চামচ ব্রাউন সুগার
২ চা চামচ লেমন রাইন্ড
তরতাজা ছোট তুলসী পাতা অথবা পুদিনা পাতা
আরো পড়ুন- আনোখা চিকেন রেসিপি
থাই চিকেন কারি রেসিপি তৈরির প্রণালী
এই রান্না লেবুর সুগন্ধে ভরা। থাই রান্না ইন্ডিয়ান রান্নার উপাদান বা প্রণালী থেকে ভিন্ন। লেমন গ্রাস এখন প্রাচ্য দেশীয় মুদি দোকানে ও সুপার মার্কেটে পাওয়া যায়। কিন্তু কিছু উপাদান সাধারণত পাওয়া যায় না। তবে লন্ডনে বিশেষ দোকানে পাওয়া যায়। এই ডিশ প্রস্তুত করতে চাইলে উপাদান সংগ্রহ করে ফ্রিজ করতে পারেন।
একটি ছোট পানি ভর্তি গামলায় ১ ঘন্টা ধরে মরিচ ভিজিয়ে রাখুন।
আদা যেমন তেমন টুকরা করুন। পেঁয়াজ টুকরা করুন তার সঙ্গে লেমন গ্রাস এবং রসুন দিন।
ব্লেন্ডারে সকল উপাদান নিন। পানি সহ মরিচও। এতে যোগ করুন চিংড়ি পেস্ট, গুঁড়া লালমরিচ, ধনে, জিরা, হলুদ, এলাচ, দারুচিনি এবং লবণ। সবগুলো নরম হওয়া পর্যন্ত ব্লেন্ড করুন।
মুরগির পায়ের মাংস কিউব করে কেটে প্যানে রাখুন।
৪ টেবিল চামচ নারিকেল দুধ একটি সস প্যানে নিন। লবণ দিয়ে ভালোমতো মেশান। একটি মাঝারি আকারের ফ্রাই প্যানে ঢালুন।
খন্ড করে কাটা মাংস ফ্রাই প্যানে নারিকেল দুধের মধ্যে দিন এবং সেদ্ধ করতে থাকুন। চিকেন নরম ও সেদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত মাঝারি তাপে জ্বাল দিন ও ভালোভাবে নাড়ুন। তারপর পাশে রাখুন।
প্যানে এ নারিকেল দুধের ভেতর ৪ টেবিল চামচ তেল মিশিয়ে দিন এবং বেশ নেড়ে চেড়ে বয়েল করুন। এর সঙ্গে ব্লেন্ডারে তৈরি মিকচার মিশান ও রান্না করুন। ভালোভাবে নাড়ুন, তেল থেকে পেস্ট আলাদা না হওয়া পর্যন্ত এমন করুন। এরপর তাপ কমান এবং ফিশ সস এবং চিনি যোগ করুন। ভালো করে নাড়ুন, এবার চিকেন মিচার এর সঙ্গে মিশিয়ে দিন, ধীরে ধীরে নেড়ে সিদ্ধ করতে থাকুন।
লেমন গ্রাস বড় কুচি এবং তুলসী ও পুদিনাসহ ছিটিয়ে দিন একটু নেড়ে দিন, ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন।
