How to make easy & tasty khichdi with eggs- পূজার ভোগ কিংবা শীত বা বর্ষার সময় সাধারণ খিচুড়ি (khichdi) খেতে কে না ভালোবাসে, এখানে দেখে নেব ডিম দিয়ে কিভাবে খিচুড়ি বানাবো তাও আবার গোবিন্দভোগ চাল বা আতপ চাল দিয়ে নয় সিদ্ধ ভাতের চাল।
শীতকালীন বিভিন্ন সবজি দিয়ে খিচুড়ি সবাই বানিয়ে খেয়ে থাকেন কিন্তু ডিম দিয়ে খিচুড়ি বানিয়ে খেয়ে দেখতে পারেন। ডিম দিয়ে খিচুড়ি (khichdi with egg) বানাতে খুব বেশি উপকরণ সেই ভাবে প্রয়োজন পরে না, ঘরে থাকা উপকারণ দিয়েই খুব সহজেই চটজলদি বানিয়ে নেওয়া যায়।
এখানে আতপ চাল কিংবা গোবিন্দ ভোগ চাল দিয়ে খিচুড়ি না বানিয়ে ভাতের যে সিদ্ধ চাল সেটা দিয়েই বানিয়ে নেওয়া হবে। ভাতের চাল সিদ্ধ হতে একটু সময় লাগে তাই চাইলে একটা পাত্রে পরিমাণ মতো চাল নিয়ে খুব ভালো করে ধুয়ে পরিষ্কার জলে মিনিট দশ থেকে পনের মিনিট ভিজিয়েও রাখা যেতে পারে।।
খিচুড়ি রান্নার প্রয়োজনী উপকরণ গুলি :
- সিদ্ধ চাল ৩০০ গ্রাম।
- দু রকম ডাল মুগ ও মুসুর ২৫০।
- মাঝারি সাইজের আলু ৩ – ৪ টি।
- ডিম ২ – ৩।
- কাঁচা লঙ্কা ৬ – ৭ টা।
- পেঁয়াজ ১ টি বড়।
- শুকনো লঙ্কা ২ টি।
- গোটা জিড়ে।
- তেজপাতা ২ টি।
- সরিষার তেল ৩ – ৪ টেবল চামচ।
- হলুদ।
- লবণ।
- আদা।
- ঘি ১½।
How to make easy khichdi
প্রথমে আমরা কি করবো : প্রথমে একটা পাত্রে কিছুটা জল নিয়ে আলু গুলোর সব খোসা ছাড়িয়ে নিয়ে পাত্রের জলে রাখবো যাতে আলুর কষ সব চলে যায় এই পর একেকটা আলুকে চার টুকরো করে নিতে হবে (টুকরো করে আলু আবার জলে রাখতে হবে যাতে আলুর কষ চলে যায় খুব সহজেই)। পেঁয়াজ কুচিয়ে রাখতে হবে, লঙ্কা ফালি করে রেখে আদা ও জিড়ে এক থেকে দেড় চামচ মতো বেটে নিতে হবে শিলে।
আরও পড়ুন- দুপুরের খাবারে সুস্বাদু ডিম কোফতা শিখে নিন রেসিপি কিভাবে বানাবো ও কি কি উপাদান প্রয়োজন
প্রথমে সমপরিমান ডাল নিয়ে শুকনো কড়াইয়ে লো আঁচে নেড়ে নেবো কিছু সময়, যখন ডালের একটা সুন্দর গন্ধ আসবে ভাজার, গ্যাস থেকে কড়াই নামিয়ে নেবো।
এর পর অপর দিকে গ্যাস ওভেন অন করে একটা হাড়িতে পাত্রে আন্দাজ মতো জল নিয়ে বসিয়ে দেব, জল গরম হ’লে তাতে ভাতের চাল ধুয়ে দিতে হবে এই পযর্ন্ত গ্যাসের আঁচ মিডিয়ামে রাখতে হবে ডালও ধুয়ে দিয়ে দিতে হবে।
অন্য দিকে কড়াইয়ে তেল গরম করে তাতে আলু ও পেঁয়াজ কুচনো দিয়ে নাড়তে হবে। কিছু সময় ভাজা হ’লে তাতে লবণ এবং হলুদ আন্দাজ মতো দিয়ে বেটে রাখা জিড়ে ও আদা দিয়ে কষতে হবে এই সময় চারটি কাঁচা লঙ্কা দিতে হবে।
এই সময় ঘি এক থেকে দেড় চামচ দিতে হবে (অনেকে khichdi রান্নার শেষে দিলে সমস্যা নেই) এই পযর্ন্ত হওয়ার পরে কষে নেওয়া আলু কড়াইয়ের পাশে সরিয়ে ডিম ফাটিয়ে দিতে হবে এবং খুন্তির দ্বারা একদম ভুজিয়ার মতো গুড়ো গুড়ো করে নিতে হবে এইবার সব এক সঙ্গে নাড়াচাড়া করতে হবে বেশ কিছু সময় ধরে অন্য দিকে চাল এবং ডাল বেশি অর্ধেক সিদ্ধ হয়ে গেছে এবার কষে নেওয়া আলু ডিম দিয়ে দিতে হবে।
আরও পড়ুন- পালং শাকের পরোটা রেসিপি
এই সময় গ্যাসের আঁচটা একদম লো করে দিতে হবে এবং মাঝে মাঝে নাড়তে হবে না হ’লে পাত্রের নিজে ধরে যাবে তাই একটু পর পরই নেড়ে দিতে হবে। মিনিট আট থেকে দশ মিনিট হওয়ার পরে-
খিচুড়ি (khichdi) রান্নাতে ফোঁড়ণের জন্য কি কি লাগবে :
দু টি তেজপাতা , দু টি শুকনো লঙ্কা, গোটা জিড়ে এবং সরিষার তেল তিন থেকে চার টেবিল চামচ।
কি করবো :
অন্য পাশে গ্যাসের ওভেন অন করে কড়াই বসিয়ে দিতে হবে, কড়াই গরম হতেই তাতে তেল দিতে হবে ৩ থেকে ৪ টেবিল চামচ (এই সময় ১ থেকে দেড় চামচ ঘি দেওয়া যেতে পারে) তেল গরম হ’লে ছোট চামচের গোটা জিড়ে, শুকনো লঙ্কা দুটো ও দুটি তেজপাতা দিয়ে নাড়াচাড়া করতে হবে, সুন্দর গন্ধ যখন পাওয়া যাবে তখন খিচুড়ির মধ্যে দিয়ে নেড়েচেড়ে নিয়ে গ্যাস ওভেন অফ করে দিতে হবে।
উপসংহার : খুব সহজেই ডিম দিয়ে খিচুড়ি (khichdi with egg) করে নেওয়া যেতে পারে পারে এতে কোনো আলাদা করে তরকারি বা কোনো ভাজাভুজির দরকার পরে না। তবে পাঁপড় ভাজা বা বেগুন ভাজা করে পরিবেশন করা যেতেই পারে।
এই রকম হাজারো রান্নার রেসিপি সম্মন্ধে জানতে এখানে ক্লিক করুন
