পরোটা খেতে কার না ভালো লাগে আর এখানে কিছু ঘরোয়া জিনিস দিয়ে খুব সহজেই পালং শাক দিয়ে পরোটা (Palank parata) বানানো হয় সেই বিষয়ে বলবো, খুবই সাধারণ এবং ইউনিক ভাবেই করা হবে এই রেসিপি টা।
কি কি লাগবে পালং পরোটা (Palank parata) বানাতে
- এক আটি পালং শাক।
- কাঁচা লঙ্কা ২–৩ টি।
- জিড়ে গোটা / গুঁড়ো।
- লবণ।
- শুকনো লঙ্কা ১ টি।
- ঘি ১ চামচ।
- ময়দা।
- সাদা তেল।
কিভাবে বানাবো এবার সেটাই দেখে নেবো:
প্রথমে পালং শাক (Palank Parata) খুব ভালো করে বেছে নিয়ে পরিস্কার জলে বেশ কয়েকবার ধুয়ে নিতে হবে। তার আগে বলি, পালং শাকের পাতা তরতাজা সবুজ এবং বড় বড় পাতা হ’লে ভালো হয়।
এইবার গ্যাস অন করে তাতে কড়াইয়ে এক কাপ জল দিতে হবে, জল গরম হ’লেই সামান্য পরিমাণে লবণ দিয়ে পালং পাতা (Palank) দিয়ে ঢাকনি চাপা দিতে হবে এই পযর্ন্ত গ্যাসের ওভেন মাঝারি আঁচের থেকে একটু কম করে রাখতে হবে। মিনিট ৩ হওয়ার পরে গ্যাস অফ করে দিতে হবে।
শুকনো লঙ্কা এবং গোটা জিড়ে/ গুঁড়ো নিয়ে কি করবো :
শুকনো কড়াই গ্যাস অন করে গরম করতে হবে এইবার লঙ্কা টা দিয়ে নাড়াচাড়া করতে হবে এই সময় গ্যাসের আঁচ লো তে রাখতে হবে। লঙ্কা ভাজার গন্ধ পাওয়া গেলেই তুলে নিতে হবে। (শুকনো লঙ্কা যে দিতেই হবে এমনটা কিন্তু নয় এটা দিলে স্বাদটা যথেষ্ট বেড়ে যায়)।
আরও পড়ুন- দারুণ সহজ এবং পুষ্টিকর শাক পনির রেসিপি
এই বার যারা গোটা জিড়ে নেবে তারা নাড়াচাড়া করে একটা পাত্রে তুলে নেবে, একটু ঠাণ্ডা করে তবেই পিসে নেওয়া ভালো। গুঁড়ো জিড়ে নিলে গ্যাস অফ করে দিয়ে নেড়ে নিতে হবে (গুঁড়ো জিড়ে ভেজে নিলে যে স্বাদ পাওয়া যায় গোটা জিড়ে ভেজে গুঁড়ো করলেও একই থাকে)। ভেজে নেওয়া গোটা জিড়ে শীলে পিসে নিতে হবে।।
পালং পরোটা (Palank parata) বানানোর প্রণালী দেখে নেবো :
এই বার পালং (Palank) ও লঙ্কা শীলে বেটে নিয়ে একটা পাত্রে তুলে রাখতে হবে। ভাজা লঙ্কা টা হাত দিয়ে ভালো করে গুঁড়ো করে নিতে হবে কিংবা শীলে বেটে নিলেও চলবে। এবার সব এক সাথে নিয়ে তাতে ময়দা দিতে হবে (নিজেদের আন্দাজ মতো), লবণ এবং এক চামচ ঘি দিয়ে দেবো। ময়দা মাখার জন্য গরম জল নিয়ে নেব।
এই বার বেটে রাখা পালং (Palank), ময়দা, গুঁড়ো জিড়ে এবং ভাজা লঙ্কা গুঁড়িয়ে রাখা এবং সব এক এক করে সাথে নিয়ে মেখে নিতে হবে খুব ভালো করে। খুব ভালো করে মাখা হয়ে গেলে ৩৫–৪০ মিনিট ঢাকনা চাপা দিয়ে রাখতে হবে।।।
পালং পরোটা (Palank parata) তৈরীর আসল প্রক্রিয়া কি সেটাই দেখে নেব :
মেখে রাখা ময়দা আবার একটু মাখতে হবে তারপর লেচি কেটে কেটে নিতে হবে। লেই করে সব বেলে নিতে হবে। কেউ চাইলে গোলাকার বেলে নিতে পারেন ত্রিকোণ আকৃতিরও বেলে নেওয়া যেতে পারে তাতেও কোন সমস্যা নেই। একে একে সব কটা পরোটা বেলে নিতে হবে।।
গ্যাসের ওভেন অন করে চুলায় ননস্টিক প্যান কিংবা চাটু বসিয়ে দিয়ে গরম হওয়া পযর্ন্ত অপেক্ষা করতে হবে। গরম হওয়ার পরে প্রথমে পরোটা হালকা করে সেঁকে নিয়ে অল্প অল্প দিয়ে ভেজে নিতে হবে।।।
এই ভাবে একটা একটা করে প্রতিটা পালং পরোটা (Palank parata) ভেজে নিতে হবে। পরোটা গুলো খুবই নরম হবে এবং সুস্বাদু হয় খেতে।
উপসংহার : এই পালং পরোটা (Palank parata) বানাতে খুব বেশি সময় লাগে না এদিকে ঘরে থাকা খুব সামান্য উপকরণ দিয়েই বানানো যায়।।
নিজস্ব মতামত : পালং (Palank parata) পরোটার জন্য ময়ান হিসাবে সাদা তেল ব্যবহার না করে ঘি ব্যবহার করেছি যাতে খুব সুন্দর গন্ধ পাওয়া যায়।
আরও পড়ুন- দই কোরমা রেসিপি
এখানে ময়দা মাখার সময় সাধারণ জল দিয়ে না মেখে গরম জল ব্যবহার করেছি যাতে পরোটা নরম থাকার সাথে সাথে বেলার সময় সমস্যা হয় না। ময়দা বেলতে গেলে দেখা যায় যে ঠিক মতো বেলা যায় না, গরম জল ব্যবহারে সেই রকম সমস্যা হয় না।
পালং (Palank parata) শাকের পুষ্টিগুণ:
পালং শাক পুষ্টিকর তাই নিয়মিত খাদ্য তালিকায় রাখা যেতে পারে তাছাড়া প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন ও মিনারেল আছে। ভিটামিন এ, বি২, সি, ই, কে, আয়রন, ম্যাগনেসিয়াম, ক্যালসিয়াম, ফসফরাস, জিঙ্ক, কপার ও প্রোটিন বতর্মান। এছাড়াও অক্সিডেটিভ স্ট্রেস কমিয়ে হাড় মজবুত করতে পালং শাকের জুরি নেই।
নতুন নতুন রেসিপি তৈরির খবর পেতে আমাদের টেলিগ্রামে যুক্ত হন
